Polémica en Buenos Aires: venden carne de carpincho en una feria de Villa Fiorito y crece el debate sobre la fauna silvestre en medio de la crisis económica

La venta de carne de carpincho en una feria popular de Villa Fiorito, en el partido bonaerense de Lomas de Zamora, volvió a poner en discusión el consumo de fauna silvestre en Argentina. El caso se hizo conocido luego de un informe del periodista Martín Ciccioli para Telenoche, donde mostró un puesto que ofrecía esta carne a $6.000 el kilo, una imagen que rápidamente generó repercusión en redes sociales y abrió un debate sobre la legalidad de su comercialización, la protección de las especies nativas y el impacto de la crisis económica en los hábitos de consumo.

El episodio ocurre en un contexto de fuerte aumento del precio de los alimentos durante el gobierno de Javier Milei, donde cada vez más familias buscan alternativas más económicas frente al elevado costo de la carne vacuna.

Un producto poco habitual que despertó sorpresa

Durante la recorrida por la feria de Villa Fiorito, barrio reconocido por ser el lugar donde nació Diego Armando Maradona, Ciccioli encontró un puesto que comercializaba carne de carpincho junto a otros productos.

El vendedor explicó que uno de los platos más tradicionales preparados con esta carne es el estofado y aseguró que muchos clientes la consumen desde hace años por su sabor y porque la consideran una opción más accesible que otras carnes.

Incluso mencionó creencias populares según las cuales la grasa del carpincho se utiliza como remedio casero para tratar problemas respiratorios, aunque no existen estudios científicos que respalden esas propiedades.

Entre los compradores entrevistados apareció un cliente que afirmó haber consumido carne de carpincho durante gran parte de su vida debido a que creció en zonas rurales. Según relató, las costillas son uno de los cortes más buscados y comparó su sabor con el de la carne de cerdo.

¿De dónde provienen los carpinchos?

Uno de los aspectos que más preocupación generó fue el origen de los animales.

Durante el informe, Martín Ciccioli aclaró que no se trataba de los carpinchos que actualmente habitan barrios privados como Nordelta, sino de ejemplares capturados en las islas del Delta del Paraná.

El propio comerciante explicó que los animales son obtenidos mediante jornadas de caza en las que participan perros entrenados, una práctica que volvió a poner bajo la lupa la presión que enfrenta la fauna silvestre y la dificultad para controlar la procedencia de este tipo de productos.

Qué dice la legislación

El carpincho (Hydrochoerus hydrochaeris) es el roedor más grande del planeta y una especie nativa ampliamente distribuida en Argentina.

Su caza y comercialización no están reguladas de la misma manera en todo el país, ya que la administración de la fauna silvestre corresponde a cada provincia.

En algunas jurisdicciones existen planes de manejo autorizados bajo estrictos controles técnicos y sanitarios, mientras que en otras la captura y comercialización están prohibidas o sujetas a fuertes restricciones.

Por ese motivo, uno de los principales interrogantes que surgió tras el informe es si la carne ofrecida en la feria cuenta con la documentación y los permisos exigidos por la normativa vigente.

La crisis económica cambia los hábitos de consumo

Más allá de la polémica ambiental, el caso volvió a mostrar cómo la crisis económica está modificando la alimentación de muchos argentinos.

Desde la llegada del gobierno de Javier Milei, el fuerte incremento en el precio de los alimentos y la pérdida del poder adquisitivo llevaron a numerosas familias a buscar proteínas más económicas que la carne vacuna.

En ese escenario comenzaron a aparecer con mayor frecuencia productos que históricamente tenían un consumo muy reducido en los grandes centros urbanos.

La carne de carpincho se suma así a otros casos que generaron debate en los últimos meses, como la comercialización de carne de burro, carne de caballo y carne de llama, alternativas que comenzaron a ganar visibilidad debido a sus menores precios frente a los cortes tradicionales.

Para distintos especialistas, esta situación refleja cómo el deterioro económico no sólo modifica el consumo, sino que también puede aumentar la presión sobre especies que históricamente no formaban parte de la dieta habitual de la mayoría de la población.

Las críticas ambientales

La difusión del informe despertó preocupación entre organizaciones ambientalistas y especialistas en conservación.

Advierten que la creciente demanda de carnes alternativas podría favorecer la expansión de mercados informales donde resulta difícil verificar el origen de los animales y el cumplimiento de la normativa vigente.

También alertan que la normalización del consumo de fauna silvestre puede incrementar la presión sobre poblaciones naturales, especialmente si aumenta la caza ilegal para abastecer una demanda creciente impulsada por la crisis económica.

En ese sentido, sostienen que el debate trasciende el caso puntual ocurrido en Villa Fiorito y obliga a discutir cómo proteger la biodiversidad argentina frente a un escenario donde cada vez más personas buscan alimentos más baratos.

Un debate que recién comienza

La venta de carne de carpincho en una feria bonaerense volvió a instalar una discusión que combina cuestiones económicas, sociales, sanitarias y ambientales.

Mientras algunos sostienen que el aprovechamiento de determinadas especies puede realizarse bajo planes de manejo controlados, otros consideran que la crisis no puede convertirse en una justificación para ampliar el consumo de fauna silvestre.

El episodio también deja al descubierto una realidad más amplia: el deterioro del poder adquisitivo está modificando la mesa de muchos argentinos y llevando a que carnes poco habituales, como las de carpincho, caballo, burro o llama, comiencen a ocupar un lugar que hasta hace pocos años parecía impensado.